月饼是中秋佳节必不可少的食物。作为广东第一家走向全国的广式月饼品牌，华美食品吃到了市场这块大饼。在华南，华美月饼占到了四成市场份额，与老字号广州酒家月饼成为华南仅有的两家获得“中国名牌”称号的月饼企业；在东莞，华美月饼更是占到了六成市场份额，年产值超过了“中国食品名镇”茶山食品工业总产值的四分之一。21年来，华美食品实现五次飞跃。由租赁的七百平方米厂房到拥有占地面积十五万平方米的广东、湖北两大生产基地；由年销售几百万元到今天的销售十多亿元。

1991年6月，华美食品厂在茶山成立，主要产品便是月饼。“二十多年前中秋的时候，东莞很多家庭都买不到月饼，我就想能不能我来做月饼？”华美董事长袁旭培当年的这一个念头造就了华美食品，也造就了茶山的一个产业。

在华美食品诞生前，茶山食品行业初期经历了两个发展阶段。早在上个世纪50年代前后，茶山便有几户商家在家里制造嫁女饼进行销售，慢慢地发展成个体私营企业。其中比较出名的有生产饼食的悦心、悦香、时丰、品香、广利源和球记。此外，还有生产油鸡的何博所和生产腊肠的本利。当时的食品企业以家庭小作坊为主，手工制作、结构单一、设备简陋。改革开放后，到了上世纪80年代初期，茶山出现了龙泉汽水厂、东成饮料厂、卢边食品厂、东江食品厂等。这些企业都有一定的规模，它们的出现构成了茶山食品行业最早的雏形。

“我刚来华美的时候，厂房是租赁的，规模很小，才700多平方米，而且工人也才几十个，当时我们是手工生产月饼的。”这么多年过去了，华美食品技术部经理张俊凯还记得当年的简陋小厂。与上个世纪80年代涌现的那批食品工厂一样，当时并没有人会想象得到华美后来会名满中国。不过那时候供不应求的市场让人怀念。张俊凯回忆说，当时月饼很好卖，一做出来就卖完了。“有时候消费者要买月饼，要提前几天来预订，销售额一年下来有几百万。”

月饼销售虽然很好，但是毕竟是季节性产品，销售时间一般只限在中秋节前三个月。这点袁旭培很清楚。“后来我们增加了蛋黄饼和米通产品。结果仅仅用了不到两年的时间，我们的米通产品就成了全国销售冠军。”当然，华美的发展也不是一帆风顺。袁旭培补充说：“企业发展初期，困难肯定是有的，我们经历了很多次原材料价格波动、用工荒等波折。”

继华美食品之后，最早进入东莞的世界500强企业之一———雀巢集团于1994年在茶山镇开设雀巢美极调味品厂；接着东莞市茶山佛泉田天然矿泉水厂、东莞市雪波比冷冻食品有限公司、东莞市和田食品有限公司等一批生产规模大、产品多样化、竞争力强的食品企业相继兴办；2000年，另一个生产传统糕点、饼干、中秋月饼等食品和经营蛋糕连锁店的著名民营企业———东莞市圣心食品有限公司也建立了。以华美食品建立为开始，以圣心食品建立为结束，在上个世纪90年代，茶山食品行业从形成阶段进入了发展阶段。

在发展阶段，随着珠江三角洲经济蓬勃发展，茶山部分食品企业的经营模式发生变化，由以往家族式生意逐步向股份制转变，生产规模不断扩大，生产设备亦基本实现现代化更新，生产效率得到大大提高。部分食品企业开始参与高校和科研机构合作，不断提升产品质量和生产技术。茶山食品行业得到了迅速发展，初步形成了以制造、销售及其他产业配套为一体的食品产业集群。

企业多了，竞争也激烈了。月饼市场蛋糕就这么大，份额就这么多。初期的华美应该如何突围？华美月饼没有广州酒家、莲香楼等老字号广东月饼创立早，为何能率先成为全国品牌？在袁旭培看来，广东的食品企业可以分创新类和传统老字号两类。创新类注重营销手法和品牌塑造，传统老字号没有品牌运作的意识，区域性也比较强，只能在家门口生存。“华美初期战略就很明确，要做创新成长型企业，走出去，由‘坐商’变‘动商’。”

作为广东第一家走向全国的广式月饼品牌，华美食品在1999年就初步建立起了全国性的营销网络，随后逐年将市场深耕细作，网络下沉，不断完善，不走单一渠道，而是走立体化营销。“营销网络是王牌。”袁旭培表示，当时华美除了完善销售网络，内功修炼也没有落下，华美在1998年斥巨资进行了月饼自动化生产线的改造，这在全国也是首创。“当时我们资金并不充裕，做出这样的决定，是用战略的眼光来看待这个事情，我们要自我淘汰，逼自己进步，尽快转型。”

从1995年开始至今，华美食品实现了五次的大飞跃，其中三次便是茶山食品行业的发展阶段。1995年，华美食品厂房建筑面积由最初的700平方米扩大到3000平方米；三年后，厂房再次扩大六倍，达到2万平方米。到了2000年，华美新建了金丽莎工业园，建筑面积有16000平方米。“华美食品可以说是茶山食品产业发展的一个缩影。”这一年，华美食品董事长行政助理王金鑫加入华美，担任销售助理一职。“那时候，负责订单、物流、报表等方面工作，部门只有两个人，最旺的中秋节前几个月，都是两班倒，我上了整整一个夏天的夜班，时间长达十五六个小时，月饼销量非常大，每天每夜都在出货。”1998年，华美产品开始销往海外；几年后，华美就开始与中国邮政合作，物流体系更加强大。

2003年，华美启动了名牌发展战略。当年“H U A M EI”商标便获得广东省著名商标。2005年，华美又兴建占地8万平方米的华美新工业园，这意味着华美的第四次飞跃。“就是我们现在总部这里，其实当时是盘下了一个香港电子厂的厂址，只是兴建了现在的办公楼，不过绿化方面下了很大功夫。”在周宏纯的记忆中，当时固定员工有1000人左右，不过每年中秋节前三个月还要招1000名左右的月饼工人。“广西几个村的村民甚至等着这个时候包车过来华美，最多时月薪可以达到四五千元。”

月饼一直是华美公司的拳头产品，后来虽然淘汰了蛋黄饼和米通产品，但华美同时还生产华夫软饼、牛奶搭档、曲奇、奶酥等糕点饼干类的休闲食品。“华美的营销模式是其他月饼企业无法比拟的。”周宏纯介绍说，这些产品常年销往全国各地及亚、欧、美、非等洲约三十余个国家，并且销售额保持着年均30%的增长。华美已经成为中国食品行业销量最大、网络最广的企业之一。“在推广宣传方面，继2005年著名歌星孙悦成为华美形象代言人后，2009年，华美月饼邀请了周华健代言华美。”一时间“团圆有华美，祝福有华健”家喻户晓。

到了2006年，华美月饼获得中国名牌称号，与老字号广州酒家月饼成了华南唯一的两家“中国名牌”月饼。这一年，从1998年开始的自动化生产线改造也获得了成功，华美月饼产能增加了50%，从此奠定了行业领头羊地位。周宏纯介绍说：“在华南区和湖北、湖南等地，华美月饼市场份额已经占了40%左右；在东莞，更是占到了60%。”

在华美等企业的带动下，茶山食品行业也进入了壮大阶段，由“量”的积累演变成“质”的突破。2007年，茶山镇已经有食品企业200多家，其中既有引进的雀巢、嘉顿等国际性的大品牌，也有土生土长的华美、圣心等民营企业。从业人员3万多人，食品行业固定投资超10亿元，行业总产值22 .8亿元，占全镇工业总产值的30%；初步形成以生产、销售、研发及其他产业配套为一体的食品产业群，涉及糖果、饼食、饮料、调味品等15类，2000多个品种。拥有中国名牌产品1个，广东省著名商标2个，绿色食品14个，有机食品1个。尤其是2008年3月26日，茶山镇被中国食品工业协会认定为“中国食品名镇”后，食品工业已经成为茶山经济支柱产业之一。

2010年，总投资1亿元占地5万平米的湖北华美食品有限公司顺利投产。这标志着华美工业规模的第五次飞跃。

不过食品行业进入门槛较低、竞争激烈，食品市场也由大众消费时代进入分众消费时代，消费的多样化、个性化要求企业在产品上不断创新。“华美有专门的研发团队，每年我们都会推出新的口味以满足消费者需求，目前我们已推出100多种口味。”周宏纯介绍，华美如今一年销售额已经有十多亿元。根据茶山政府提供的最新数据，食品行业工业产值达41.1亿，华美市场份额超过了四分之一。

“华美公司将会成立四个销售公司，包括北京、上海、武汉和香港。未来几年，公司会大力度投资欧麦咖连锁分店。”华美总经理陈玉娟表示，2009年隆重推出烘焙连锁品牌———欧麦咖工房，未来目标是100家，将进一步提升华美产业链的整合，成为新的利润增长点。

我们现在员工有两种，一种是固定的，还有一种是旺季招聘来做几个月的。每年中秋节前三个月，我们招聘信息一放出去，门口便排起了长长的应聘队伍。这几年来，广西更是一个村一个村地包车过来。他们平时在家里忙些其他的，到了7月-9月时就过来应聘做月饼。一般一个月多的能拿到四五千元。另外，华美食品除了自己的销售团队外，每年还有一些平时在做其他工作，节前来拿华美月饼出去销售的人，一般都是公司周边的一些住户，多时有四五百人，两个月下来，少的赚个三四万，多的能赚到十多万。

2002年，我进入华美已两年，主要做销售助理，负责跟单、物流、报表等方面的工作。当时包括我在内，部门只有两个人。当时市场太好了，大家都忙得团团转。那年中秋节前的整个夏天，因为另一个同事身体不好，我连续上了两个月的夜班，从下午三四点上到第二天早上七八点，从星期一到星期天基本没有休息。晚上要出货不说，有些客户凌晨2点多打电话过来也很正常。当时一楼是仓库，二楼就是办公室。上夜班时，司机装好货后，便上来二楼办理有关手续。因为他们全部是大男人，只有我一个女孩子，我晚上都用桌子围成一个屏障，躲在桌子这边。说实话，当时真的很害怕很害怕，还去保安室跟保安借了电棒放在桌子旁边，第二天再还给他们。后来领导知道后，还跟我开玩笑说：“要不要我去公安局借个手枪回来给你。”不过当时年轻，虽然很忙，但不觉得累，学到了很多东西，跟随华美一起成长。(来源:南方都市报南都网

享誉东莞的“宏远月饼”，是有着20年精心制作的历练和沉淀的老字号，以健康、低糖、少油闻名东莞。其加工生产厂“东莞市宏远康德食品有限公司”是由上市公司宏远集团斥资打造，占地面积达6000平方米，引进国内最先进的月饼生产加工设备，完全智能数控操作，成为东莞市月饼厂家技术的领头羊。

　　东莞宾馆月饼

近30年老字号的东莞宾馆月饼，由中国烹饪世界大赛金奖点心师倾心制作，远近驰名，并荣获全国餐饮业月饼评比最高荣誉———精品月饼及优质月饼。作为广式月饼，配料讲究，皮薄馅多，美味可口，不易破碎，软硬适中，纯滑无颗粒。便于携带，也易于保藏，因此深受东莞市民的欢迎。曾被邀请参加在广州举办的全国月饼展。

东莞市巧乐思食品有限公司前身是“香港康美臣(东莞)食品有限公司”，位于广东四大名镇之一的石龙古镇。公司创建于1992年，主要生产和销售月饼、糖果、燕窝饮料、龟苓膏、饼干等系列食品。其中，“皓月坊”月饼荣获广东名饼、烘培月饼十佳等多项荣誉，畅销全国各地及港澳、新加坡、美国等国家和地区。(来源:南方都市报南都网

◆上个世纪5 0年代前后，茶山食品为家庭小作坊生产，比较出名的有生产饼食的悦心、悦香、时丰、品香、广利源和球记，还有生产油鸡的何博所和生产腊肠的本利；

◆上个世纪80年代，茶山出现了茶山龙泉汽水厂、茶山东成饮料厂、茶山卢边食品厂、茶山东江食品厂等企业；

◆1991年，东莞市华美食品有限公司在茶山成立；

◆1994年，早于1992年在东莞市南城区建立咖啡生产公司的雀巢当年在茶山镇建立雀巢美极调味品厂；

◆2000年，东莞市圣心食品有限公司在茶山创建；

◆2003年，“H U A M EI”商标获得广东省著名商标；

◆2006年，华美月饼获得中国名牌称号；

◆2007年，茶山镇被东莞市人民政府评为食品安全专项整治先进镇街。华美食品获得“月饼龙头企业”称号，同年获得“国饼十佳”称号；

◆2008年3月2 6日，茶山镇被中国食品工业协会认定为“中国食品名镇”。同年9月，被广东省科学技术厅认定为广东省技术创新专业镇(食品类)；

◆2008年，华美食品获得“东莞市工业龙头企业”称号；

◆2010年，华美第二个生产基地———湖北华美食品公司落成；

◆2011年，华美食品被评为“中国月饼十强企业”。